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Saisonkalender Juni

Hier finden  sie alle saisonalen Produkte / Erzeugnisse: Obst, Gemüse, Kräuter, Wild, Geflügel und Fisch die von regionalen Erzeugern angeboten werden.

Nachfolgend finden Sie eine Übersicht über die im aktuellen Kalender-Monat (Saison) verfügbaren Produkte und Erzeugnisse

 

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Die Saison der frischen Dicken Bohnen ist im Freiland leider nur kurz. Gefroren, getrocknet oder in Konserven kann man die Bohnen ganzjährig verwenden. Dicke Bohnen sind besonders reich an Vitamin B1. 
 

 

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Der Blumenkohl (ein Blütengemüse) gehört mit zu den beliebtesten Kohlsorten.
 

 

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Die Gartenbohne, Grüne Bohne, Stangenbohne oder Buschbohne
 

 

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Brennholz ist im Sommer am preiswertesten zu haben. Kaufen kann man es das ganze Jahr.
 

 

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Frisch hat der Brokkoli fest geschlossene, grüne Röschen. Schlecht, wenn er bereits zu blühen begonnen hat oder eine gelbgrüne Verfärbung aufweist.
 

 

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Dill (Gartendill) ist bei uns eines der meistangebauten Gewürze.
Verwendet werden die dünnen Blattfäden sowie die Stängel. Aber auch die zarten weißen Blüten und der Dillsamen haben ihren Platz in der Küche.
 

 

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Eichblattsalat hat Saison von Juni bis September. Es ist ein Pflück- und Schnittsalat. Seine Blätter sind gekräuselt und können grün oder grün-rötlich sein.
 

 

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Der Eisbergsalat ist ein Kopfsalat - quasi ein Bataviasalat - mit gestauchter Sprossachse und überlappenden Blättern, die einen dichten, rundlichen „Kopf“ bilden.
 

 

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Die Endivie ist ein typischer Spätsommersalat. 

In Deutschland sind verschiedene Sorten gängig:

  • EscariolEskariolEskarolGlatte EndivieWinterendivie, Sehr haltbar und für die Lagerung am besten geeignet. Die äußeren Blätter sind grün gefärbt, das Salatherz ist heller, fast gelblich.
  • FriséeKrausblättrige Endivie,
    ist für den Frischbedarf besser geeignet. Die Blätter sind stark geschlitzt, gekraust und gefiedert. Die inneren Blätter sind hellgrün bis gelb und zarter als die Außenblätter.
 

 

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Die Erdbeeren gehören zur Familie der Rosengewächse!
 

 

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Der Fenchel - eine Gemüse-, Gewürz- und Heilpflanze - ist weltweit verbreitet.
 

 

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Die Forelle gehört in die Familie der Lachsfische. Sie kommt im Meer, in Seen und in Flüssen / Bächen vor.
 

 

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Die Winterzwiebel ist eine Unterfamilie der Lauchgewächse. Sie wird auch Frühlingszwiebel, Frühzwiebel, Lauchzwiebel oder Jungzwiebel bezeichnet.
 

 

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Je fester und glatter die Schale der Salatgurke / Schlangengurke, desto frischer ist sie!
 

 

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Hecht / Seehecht
 

 

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Köstlich viele Vitamine zeichnen die Früchte der Himbeeren aus. Aber auch die Himbeerblätter stecken voller hilfreicher Wirkstoffe.
 

 

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Frischer Honig direkt beim Imker - wo und wann schmeckt es besser?
 

 

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Das Haushuhn ist das häufigste Haustier des Menschen weltweit. Geflügelfleisch hat einen niedrigen Fettgehalt im Muskelgewebe und enthält Proteine, Vitamine und Mineralstoffe.
 

 

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Die große Kapuzinerkresse ist mit ihren jungen Blättern als würzende Zutat für Salate, ihren Blüten als essbare Verzierung, sowie den geschlossene Knospen und den unreifen Samen eingelegt in Essig und Salzlake als Kapernersatz in der Küche nicht nur eine Zierde.
 

 

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Die Karotte / Möhre wird vielseitig genutzt. Als Rohkost, gekocht, als Karottensaft oder konserviert.
 

 

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Die Kartoffel ist eines der wichtigsten Nahrungsmittel der Welt. Pro-Kopf lag der Verbrauch 2012/13 in Deutschland bei rund 55 kg jährlich.
 

 

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Ob frisch vom Baum, als Kirsch-Marmelade, Kirschensaft, Kirschkuchen oder Kirschkompott - Kirschen gibt es in vielen Spielarten.
 

 

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Deutschland ist der größte Kohlrabi-Erzeuger. Angebaut wird der Kohlrabi im Gewächshaus oder im Freiland.
 

 

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Der Kopfsalat (auch grüner Salat) ist häufiger Bestandteil einer Salatbeilage zum Essen.
 

 

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Der Lauch ist eine zweijährige krautige Pflanze. In Deutschland liegt das Hauptanbaugebiet in Nordrhein-Westfalen. Geerntet wird in der Regel  von Oktober bis Dezember.
 

 

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Vom Liebstöckel finden die frischen Blätter z.B. Verwendung als Gewürz für Suppen, Eierspeisen, Pfifferlinge und andere Pilzgerichte.
Geschmack und Geruch erinnern an den von Sellerie und an Maggi-Würze.
 

 

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Der Lollo Rosso ist ein Schnittsalat, Pflücksalat oder Blattsalat - eine Sorte des Gartensalats.
 

 

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Aus den gelben Blüten kann ein wohlschmeckender, honigähnlichen Sirup /Gelee als Brotaufstrich gewonnen / hergestellt werden.
Die jungen, nur leicht bitter schmeckenden Blätter des Löwenzahn und die Löwenzahnwurzel können als Salat verarbeitet werden. Die Wurzel auch gekocht. 
 

 

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Krautstiel (Schweiz)
 

 

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Gemüseparika präsentieren für sich. Ob spitz zulaufend und knallig grün - rundlich und leuchtend rot. Gesundes das auch das Auge erfreut.
 

 

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Putenfleisch ist fettarm und kalorienarm. der Eiweißgehalt des Fleischs liegt ähnlich wie bei Rind- und Schweinefleisch. Außerdem enthält Putenfleisch einen hohen Gehalt an B-Vitaminen und Eisen auch Kupfer, Kalium und Zink.
 

 

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Der Radicchio-Salat hat Saison von Mai bis Oktober. Er gehört zur Gruppe der Zichorien. Es ist ein dunkelroter Salat mit weißen Adern. Er enthält viele Bitterstoffe.
 

 

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ein Großteil der Radieschen in Deutschland wird um Schifferstadt im Rhein-Pfalz-Kreis geerntet (über 80 %). Beim Rettich kommt knapp die Hälfte der deutschen Ernte von dort.
 

 

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Der Rhabarber ist "krautige Pflanze" von dem die Blattstiele Verwendung finden..
 

 

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Der Sellerie  ist kalorienarm, würzig und vitaminreich. Knollensellerie, Bleichsellerie und Schnittsellerie haben etwas unterschiedliche Erntezeiten / Saison.
 

 

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Weißer Spargel und Grüner Spargel sind beide ein beliebtes Gemüse - der Eine wächst im Dunkeln (Bleichspargel), der Andere an der Sonne (Grünspargel). Die Spargelsaison beginnt Anfang/Mitte April und endet am 24. Juni (Spargelsilvester). Geerntet wird 2 mal täglich am frühen Morgen und am späten Nachmittag - auch an Sonn- u. Feiertagen 
 

 

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Junge Spinatblätter roh als oder im Salat, gemixt im grünen Smoothie oder gekocht als Gemüse ist der Spinat Bestandteil vieler Mahlzeiten.

 

 

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Spitzkohl oder Spitzkraut ist ein Gemüsekohl und mit dem Weißkohl nahe verwandt, aber geschmacklich etwas dezenter und feiner als Weißkohl.
 

 

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Die Tomate aus der Familie der Nachtschattengewächse ist verwandt z.B. mit der Kartoffel, dem Paprika und der Aubergine.
 

 

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Der Wirsing hat zartere Blätter als die der meisten anderen Kohlsorten. Darüber hinaus hat er ein knackigeres Blatt und ist in Salatmischungen wegen seiner welligen Form dekorativer. 
Gerne wird Wirsing auch als gefüllter Wirsing oder in Eintöpfen gegessen. Die größeren Blätter des Wirsing eignen sich auch besonders gut für Kohlrouladen.
 

 

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