Saisonkalender Dezember

Die Endivie ist ein typischer Spätsommersalat. 

In Deutschland sind verschiedene Sorten gängig:

• Escariol, Eskariol, Eskarol, Glatte Endivie, Winterendivie, Sehr haltbar und für die Lagerung am besten geeignet. Die äußeren Blätter sind grün gefärbt, das Salatherz ist heller, fast gelblich.
• Frisée, Krausblättrige Endivie,
  ist für den Frischbedarf besser geeignet. Die Blätter sind stark geschlitzt, gekraust und gefiedert. Die inneren Blätter sind hellgrün bis gelb und zarter als die Außenblätter.

Der Feldsalat ist eine einjährige Pflanze, und überwintert als Blattrosette. 

Der Hokkaidokürbis hat eine eher dünne Schale, wird beim Kochen weich, und kann so mitverzehrt werden. Das Fruchtfleisch des Hokkaido hat ein nussiges Aroma.

Das Haushuhn ist das häufigste Haustier des Menschen weltweit. Geflügelfleisch hat einen niedrigen Fettgehalt im Muskelgewebe und enthält Proteine, Vitamine und Mineralstoffe.

Die große Kapuzinerkresse ist mit ihren jungen Blättern als würzende Zutat für Salate, ihren Blüten als essbare Verzierung, sowie den geschlossene Knospen und den unreifen Samen eingelegt in Essig und Salzlake als Kapernersatz in der Küche nicht nur eine Zierde.

Der Lollo Rosso ist ein Schnittsalat, Pflücksalat oder Blattsalat - eine Sorte des Gartensalats.

Pastinaken sind in der Küche inzwischen wieder sehr angesagt: Das Wurzelgemüse schmeckt leicht süßlich und nussig und kann roh oder gekocht gegessen werden und sogar als Zutat für Kuchen verwendet werden.

Der Rotkohl /Rotkraut / Blaukraut ist ein typisches Wintergemüse, das alldings das ganze Jahr erhältlich ist. Von September bis November wird der sogenannte Dauerkohl geerntet, der eingelagert wird und bis ins Frühjahr verkauft wird.

Topinambur zählt zur Gattung der Sonnenblume und bildet wie diese essbare Wurzelknollen.

Der beliebteste Weihnachtsbaum / Christbaum  / Tannenbaum ist die Nordmanntanne. Dem folgen Blaufichte und andere Fichten.

Der Wirsing hat zartere Blätter als die der meisten anderen Kohlsorten. Darüber hinaus hat er ein knackigeres Blatt und ist in Salatmischungen wegen seiner welligen Form dekorativer. 
Gerne wird Wirsing auch als gefüllter Wirsing oder in Eintöpfen gegessen. Die größeren Blätter des Wirsing eignen sich auch besonders gut für Kohlrouladen.