Kaslab'n Nockberge ist eine Bio-Schaukäserei mit Hofladen, Bistro und Onlineshop in Form einer Genossenschaft für bäuerliche Erzeugnisse im österreichischen Radenthein am Millstädter See in den Nockbergen.

Auf 4 Kärntener Bio-Höfen, die sich in dieser Form verbunden haben, wird bei Kaslab'n Käse gemacht, Käse gezeigt und erklärt, es gibt Käse zu kaufen und Käse zu essen. 

Hinzu kommen weitere Bio-Bauern aus der Region, die ihre Bio-Heumilch an die Kaslabn liefern.

Auf den Kärntner Höfen - der Kaslab'n Nockberge - leben Kühe, die von Frühjahr bis zum Herbst auf der Weide sind und Ziegen, die in den Bergen herumkraxeln.

Am Ende des Tages entsteht so aus frischer Bio-Heumilch Bio-Kuhmilchkäse und Bio-Ziegenmilchkäse in Form von Bergkäse, Emmentaler, Schnittkäse, Bierkäse und Butterkäse.

Weil es eine Schaukäserei ist, kann, wer hierher kommt, sehen, wie hier Käse produziert wird und wie er im Reifekeller heranreift und kann ihn schließlich im Bio-Hofladen probieren und kaufen. Hierzu finden i.d.R. Führungen und Verkostungen statt.
 
Man kann den Käse auch im Onlineshop kaufen und er wird über verschiedene Märkte (Biomärkte, Bauernmärkte, Handel), andere Höfe und gastronomische Betriebe in der Region und in ganz Österreich vermarktet.

Im Onlineshop und im Hofladen von Kaslab'n gibt es auch neben Käse auch noch andere Bio-Produkte von den Bauern der Genossenschaft zu kaufen, u.a.:

• Milchprodukte
• Fleisch + Wurst
• Nudeln + Knödel
• Getränke, Säfte, Bier, Schnaps
• Brot, Getreide, Honig
• Bio-Öle

Ach ja, für alle Nicht-Kärntner, die sich fragen, was "Lab" eigentlich heißt - es hat umgangssprachlich mehrere Bedeutungen - u.a. ist ein "Lab" auch ein Laib Brot.
Und "Lab" heißt auch ein Enzym, das zur Käseherstellung benötigt wird.