Die Nudelmanufaktur Schaut ist ein Familienbetrieb mit Sitz in Andelfingen in der Region Oberschwaben. Spezialisiert hat sich die Familie Schaut auf die Herstellung von getrockneten hochwertigen Frischei-Nudeln. Die kernigen gehaltvollen Frischei-Nudeln entstehen aus bestem Durum-Hartweizengrieß oder Dinkelgrieß und frischen Eiern von kleinen Betrieben der Region. Auf Geschmacksverstärker und Farbadditive wird verzichtet. Über die Gläserne Manufaktur können Besucher vor Ort auch direkt bei der Herstellung zuschauen. Ergänzend zu den Frischei-Nudeln gibt es die hausgemachten Nudelsoßen aus besten Zutaten und frischen Kräutern.

Im angeschlossenen Ladengeschäft führt die Familie Schaut noch weitere Produkte von anderen Manufakturen und Direktvermarktern, um das Sortimemt entsprechend zu vervollständigen. Dazu gehören beispielsweise Marmeladen, Weine, Obstbrände, Liköre, Tee, Käse und anderes mehr.