Der Bauernmarkt auf dem Kohlmarkt ist ein Markt mit Tradition - er wurde 1999 gegründet und hat einen festen Stamm an Markthändlern, sog. "Beschickern" und auch einen großen festen Käuferstamm. 

Wer hier kauft, will wissen, wo die Waren herkommen - und genau das bekommt er hier auch. Hier verkaufen nur Bauern aus der Region Braunschweig.
Regionalität und Qualität wird großgeschrieben. 

Maßgeblich ist auch: Der direkte Kontakt zu dem, der seine Produkte mit Liebe zur Sache herstellt- also der direkte Kontakt zwischen dem Bauern und dem Kunden.

Öffnungszeiten: 
Do 8.30 - 14h

Auf dem Markt kann man frische Lebensmittel (auch in zertifizierter Bio-Qualität, auch Demeter ist vertreten) und andere Erzeugnisse von Erzeugern und Verarbeitern aus der Region kaufen. Auf der Webseite des Veranstalters kann man mehr über die einzelnen Bauern/Markthändler mit ihren jeweiligen Produkten erfahren.

Es wird u.a. folgendes auf diesem Markt angeboten:

Lebensmittel: 
- frisches Obst und Gemüse der Saison
- selbstgemachte Marmelade, Fruchtaufstriche, Gelees
- Apfelsaft aus hofeigener Produktion
- Gemüse, Salate, Kräuter
- Eier
- Brot, Backwaren, Kuchen
- Fleisch- und Wurstwaren (u.a. Wild, Rind, Ziege, Reh, Schwein)
- Milchprodukte und Molkereiprodukte (u.a. Ziegenkäse, Quark, Feta)
- Fisch-Spezialitäten (u.a. Forellen)

Gärtnerei-Produkte:
- Blumen und Pflanzen (auch Setzlinge, Jungpflanzen, Topfpflanzen)
- Weihnachtsbäume/Christbäume

Imbiss: 
- Kaffee und Kuchen
- Zwiebelkuchen
- Bratwurst
- Fischbrötchen
- Steaks