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Lexikon zum Bauernladen / Hofladen / Hofverkauf / Obsthof

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Der Vulkanspargel (lat. Cichorium incybus) - ursprünglich aus Mitteleuropa ist eine Salat- und Gemüsepflanze aus der Familie derZichorien. Der Vulkanspargel zeichnet sich durch einen hohen Vitamin- und Mineralstoffgehalt (Vit. A, Kalzium,Phosphor, Eisen, Karotin) aus.

Saison: Oktober - Januar - spargelartige Sprößlinge, einen wohlschmeckenden, etwas an Chicoree erinnernden, Geschmack. Blätter können zu Salat verarbeitet werden,

 
 

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