In Hamdorf - südlich von Rendsburg - liegt der Biobetrieb Carstens Highlands von Tobias Carstens. Hier leben ca. 600 Rinder (Highland-Rinder und Galloways), die das ganze Jahr über auf der Weide sind und auch nur Bio-Futter zu fressen bekommen.

Das Fleisch der Tiere wird direkt vor Ort in der Hofmetzgerei und der eigenen Rauchanlage verarbeitet . So ist hier alles handgemacht - von der Aufzucht der Tiere bis zum fertigen Endprodukt.

Vermarktet wird das Ganze an Gastronomiebetriebe aus der Region, Wochenmärkte der Region (Kiel Exerzierplatz, Kiel Blücherplatz, Heikendorf, Neumünster, Heide) und den eigenen Bio-Hofladen in Hamdorf.

Öffnungszeiten Hofladen/Hofverkauf: 
Mi 16 - 18h
Fr 15.30 - 17h
Sa 15.30 - 17h

Man kann das Fleisch vorbestellen und dan auf einem der Wochenmärkte abholen.

Aus dem Rindfleisch-Sortiment von Carstens: 
- Rumpsteak
- Hüftsteak
- Beefsteak
- Rouladen
- Beef-Gulasch
- Braten
- Hackfleisch
- Salami
- Mettwurst
- Leberwurst
- Bratwurst
- Pfefferbeißer
uvm.