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Die Produkte des Demeter-Hofes tragen das Demeter-Gütezeichen. Gewirtschaftet wird auf dem Eschenhof nach den Grundsätzen der biologisch-dynamischen Wirtschaftsweise, wonach ein Bauernhof als ein geschlossener Organismus aus Menschen, Tieren, Pflanzen und dem Boden verstanden wird.

In einer Fruchtfolge von Erbsen, Feldgemüse, Kartoffeln, Kleegras, Mais, Roggen, Rüben, Triticale und Weizen wird auf chemischen Pflanzenschutz und synthetischen Dünger verzichtet.

Die Milchkühe und Schweine leben in großzügigen Laufställen. Sie liefern Dünger,   Fleisch und Milch, die in der Hof-Molkerei zu pasteurisierter Milch, Joghurt, Quark und verschiedenen Käsesorten veredelt wird.

Der Hofladen und die Bioläden, die beliefert werden, bieten folgendes Angebot: Trinkmilch, Molke, Joghurt, Quark, Käse, Ahle Wurst, Jagdwurst, Pfefferbeißer, Leberwurst, Blutwurst, Mettwurst, Corned Beef, Schinken, Speck, Schweinefleisch und Rindfleisch, Rosenkohl und Grünkohl, Lauch, Salat, Kohlrabi, Broccoli, Blumenkohl, Möhren, Fenchel, Rote Beete, Zwiebeln, Hokaidos, Dinkelbrot, Dreikorn-Joghurt-Brot, Haferbrot, Quark-Brot, Roggenbrot, Sonnenblumenbrot, Weizen-Roggenbrot, Weizen-Vollkorn-Brötchen, Dinkelbrötchen sowie helle Weizenmehlbrötchen.