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Kirschen in Thüringen
Ob frisch vom Baum, als Kirsch-Marmelade, Kirschensaft, Kirschkuchen oder Kirschkompott - Kirschen gibt es in vielen Spielarten. Bei den Süßkirschen unterscheidet man die meist dunklen, saftigen Herzkirschen von den helleren, festen Knorpelkirschen. Der Anbau von Süßkirschen ist in Deutschland nach den Äpfeln der bedeutendste Baumobstanbau (Anbaufläche).
Bei den Sauerkirschen ist die Schattenmorelle am bekanntesten. Die Schattenmorelle wird oft zu Marmeladen und Konserven verarbeitet. Sie ist die meistgenutzte Kirschsorte für Backwaren (z.B. in der Schwarzwälder Kirschtorte).
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