Der Rhabarber ist "krautige Pflanze" von dem die Blattstiele Verwendung finden.. Beim Rhabarber (Gemüserhabarber) sterben die oberirdischen Teile (Stengel mit großen Blättern) im Herbst ab. Die Ruhephase zuvor beginnt im Juli/August bis September. Im Frühjahr folgt der Wiederaustrieb.
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