Der Lollo Rosso ist ein Schnittsalat, Pflücksalat oder Blattsalat - eine Sorte des Gartensalats. Der Lollo Rosso bildet keine Köpfe. Die Blätter werden - nach und nach - von außen nach innen geerntet. Der Schnittsalat wird wie der Kopfsalat mit verschiedenen Dressings und Kräutern als Blattsalat angemacht und in frischem Zustand gegessen.
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