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Chicorée in Schleswig-Holstein


Chicorée Schleswig-Holstein In Deutschland wird der Chicorée meist roh verzehrt (als Salat).

Die Wurzel wurde und wird auch heute noch als kaffeeähnliches Getränk zu Zichorienkaffee verarbeitet.

So wird der Chicorée angebaut/produziert
:

  • Aussaat im Freiland im Mai und Ernte der Wurzeln zwischen September und November.
  • Einlagerung der Wurzeln in Kühlräumen zwischen einer Woche und acht Monaten lang, von wo er zur Produktion dann in dieser Zeit entnommen werden kann
  • Die Wurzeln werden dann nach Bedarf in Kisten aufrecht auf Erde eingelegt und bei völliger Dunkelheit und regelmäßiger Wässerung in 20 bis 25 Tagen bei gleichmäßiger Temperatur gezogen. Auf der Wurzel bildet sich dabei der typische Chicorée. Die Dunkelheit verhindert die Ausbildung des Chlorophylls sowie des nicht erwünschten Bitterstoffs Lactucopikrin in den Blättern.
  • Jeder Chicorée wird nun von seiner Wurzel getrennt (Brechen) und verkausfertig gemacht.
 

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Was: Chicorée
Wo: Schleswig-Holstein
Umkreis: 200 km
 
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Gärtnerei Gut Wulksfelde in Tangstedt Gärtnerei Gut Wulksfelde in Tangstedt

Biobetrieb / Gärtnerei / Hofbäckerei / Lieferservice / Onlineshop Tangstedt

Oliver Holst
Wulksfelder Damm 15-17
22889 Tangstedt
 


 
Im Hofladen der Gärtnerei Gut Wulksfelde werden folgende Erzeugnisse in Bioland-Qualität verkauft: Gemüse aus eigenem Anbau sowie folgende hinzugekauften Produkte: Brot und Backwaren, Eier, Gemüse, Kartoffeln und Obst....
 
Erzeugnisse:
 
Obst / Gemüse
 
Obst / Gemüse
Korn / Brot
 
Korn / Brot
Milch / Käse / Ei
 
Milch / Käse / Ei
 
Öffnungszeiten:
-
 

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(z.B. Honig, Ölmühle, Hofladen Müller)
 
 

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