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Chicorée in Bayern


Chicorée Bayern In Deutschland wird der Chicorée meist roh verzehrt (als Salat).

Die Wurzel wurde und wird auch heute noch als kaffeeähnliches Getränk zu Zichorienkaffee verarbeitet.

So wird der Chicorée angebaut/produziert
:

  • Aussaat im Freiland im Mai und Ernte der Wurzeln zwischen September und November.
  • Einlagerung der Wurzeln in Kühlräumen zwischen einer Woche und acht Monaten lang, von wo er zur Produktion dann in dieser Zeit entnommen werden kann
  • Die Wurzeln werden dann nach Bedarf in Kisten aufrecht auf Erde eingelegt und bei völliger Dunkelheit und regelmäßiger Wässerung in 20 bis 25 Tagen bei gleichmäßiger Temperatur gezogen. Auf der Wurzel bildet sich dabei der typische Chicorée. Die Dunkelheit verhindert die Ausbildung des Chlorophylls sowie des nicht erwünschten Bitterstoffs Lactucopikrin in den Blättern.
  • Jeder Chicorée wird nun von seiner Wurzel getrennt (Brechen) und verkausfertig gemacht.
 

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Gefundene Adressen

Was: Chicorée
Wo: Bayern
Umkreis: 200 km
 
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Gemüsebau Boß in Nürnberg Gemüsebau Boß in Nürnberg

Gemüsehof Nürnberg

Andrea und Fritz Boss
Irrhainstraße 5
90427 Nürnberg
 

 
Der Gemüsehof Boss in Nürnberg bietet folgendes Sortiment aus eigenem Anbau:Erdbeeren, Himbeeren, Chicoree, Eissalat, Rettich, Rhabarber und Karotten.
 
Erzeugnisse:
 
Obst / Gemüse
 
Obst / Gemüse
 
Öffnungszeiten:
-
 

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Was: Chicorée
Wo: Bayern
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(z.B. Honig, Ölmühle, Hofladen Müller)
 
 

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