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Sommerzeit ist Einmachzeit - mit neuen Trends

In den warmen Monaten reifen zahlreiche Obst- und Beerensorten. In den Hofläden herrscht eine riesengroße Auswahl zu besonders günstigen Preisen, weshalb sich viele Kunden einen Vorrat anlegen möchten.
Klassische Marmeladen und Konfitüren werden nach dem Grundrezept mit einem Kilogramm Obst auf 500 Gramm Gelierzucker hergestellt. Die geschälten und entkernten Früchte werden dabei mit dem Gelierzucker vermischt und sollten vor dem Einkochen mindestens zwölf Stunden ziehen. Jedoch haben sich insbesondere beim Verfeinern ganz neue Zutaten durchgesetzt, die einen Hauch Exotik und Abwechslung auf den Speiseplan bringen.

Beim Einkochen von Kirschen lässt sich die Konfitüre beispielsweise mit etwas Zartbitterschokolade und einem Schluck Kirschwasser zu einem Schwarzwälder-Kirsch-Schmaus aufpeppen. Zu Erdbeeren passen hingegen Blätter von Duftrosen, die der Marmelade ein besonders Aroma verleihen. Pfirsiche harmonieren andererseits hervorragend mit Lavendel, sofern nur die klein gehackten Blüten ohne Stiele verwendet werden.

Besonders begehrt sind auch Kombinationen aus Früchten oder Beeren mit scharfen Gewürzen. So erhalten spritzige Ananas oder Melonen mit ein bis zwei Chilischoten den besonderen Pfiff oder Erdbeeren mit eingelegten Pfefferkörnern ein interessantes Aroma.

In attraktive Gläser gefüllt und hübsch verziert sind selbst gemachte Marmeladen, Konfitüren und Kompotte nicht nur eine Bereicherung der eigenen Küche, sondern gelten auch als liebevolle und raffinierte Geschenke.
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