Seit 1994 wohnen Claudia und Gerhard Gerster mit ihren sechs Kindern in Dietrichsroda, einem kleinen Dorf im Burgenlandkreis. Sie bewirtschaften 80 ha Ackerland und 10 ha Grünland. Der Tierbestand umfasst 16 Milchkühe mit Nachzucht, Muttersauen und Ferkel, 3 Pferde und 4 Schafe. Der Hof wird von Anfang an biologisch bewirtschaftet und man ist seit 1995 Mitglied im Biolandverband. Seit 2008 ist de Biolandhof Gerster auch Mitglied bei Demeter und der Hof wird nun biologisch-dynamisch bewirtschaftet. Es werden Lehrlinge im Bereich Landwirtschaft und Hauswirtschaft ausgebildet und man ist auch Einsatzstelle für das freiwillige ökologische Jahr.

Auf den Feldern werden folgende Getreidearten angebaut: Weizen, Roggen, Dinkel, Einkorn, Gerste, Hafer und Triticale an, welches teilweise als Saatgut vermehrt, als Konsumgetreide verkauft, in der eigenen Backstube verbacken, oder als Futter für die  Tiere genutzt wird. Im Wechsel mit dem Getreide werden Leguminosen (Ackerbohnen, Erbsen) und Hackfrüchte (Kartoffeln Zuckerrüben, Sonnenblumen, Mais) angebaut. Durch diese vielfältige Fruchtfolge, Untersaaten (Klee), begrünte Brache (Luzerne) und den organischen Dünger der Tiere ist es möglich, eine nachhaltige Bodenfruchtbarkeit ohne Einsatz von Agrarchemie zu erreichen.

Die eigenen Rinder und Schweine werden in einem Laufstall artgerecht auf Stroh gehalten und in der wärmeren Jahreszeit beweiden sie die Grünflächen. Das gesamte Futter für die Tiere wird selbst hergestellt. Der Mist der Rinder, Schweine und Pferde wird in einer Biogasanlage fermentiert und aus dem Gas wird Strom gewonnen, welcher teilweise im Hof benötigt, oder ins Netz eingespeist wird. Mit der Abwärme werden die Wohnräume und Verarbeitungsräume beheizt. Die fermentierte Gülle wird auf die Felder und Wiesen ausgebracht, so schließt sich der betriebsinterne Kreislauf.

Ein Teil der Milch wird in der eigenen Hofkäserei zu Schnittkäse verarbeitet.

Immer vorrätig ist der leckere Käse, Mittwochs kommt das leckerste frisch gebackene Natur-Sauerteig-Brot, welches sich mindestens eine Woche frisch hält.